☘️田氏啡魔力☘️一磅裝?田蜜義式莊園級咖啡豆配方?中深焙

商品特色 商品介紹： 田蜜義式配方咖啡豆 拿鐵、卡布都適合的配方豆! 是一款適合以黑咖啡加牛奶的咖啡豆。我們選用三種香、酸、甜感平衡具有特色的產地咖啡豆，在接近二爆前，巧克力、堅果香氣最明顯時，迅速下豆並快速冷卻。 這三種不同特色的產區豆採用合併烘焙，這樣的烘焙方式雖然要經過多次測試避免焦糖化變色時間不同，不過比起獨立烘焙，這樣混合烘焙的香氣更可以互相合成與牽引，呈現出協調卻具有立體感。 我們以濃縮咖啡測試，香氣狂野且奔放，直上鼻腔! 烘焙程度 : 中深度烘焙 烘焙手法： 烘焙時間約控制在8-11分鐘。 初期以快速乾燥的方式進行，以中風門，中火力的方式，在6分鐘內讓水氣逐步乾燥。而在烘焙的末段，我們則選擇穩定控火，大風門，讓升溫率控制在每分鐘6-8度左右，逐步接近二爆前下豆冷卻，讓梅納反應與焦糖化的香氣鎖在豆子內，讓甜的香氣達到最大化，讓整體風格達到甜美與協調。 商品規格： l 品種: 100%阿拉比卡 l 產區: 中美洲、南美洲等三個產區的咖啡豆 評價 商品問與答